米粉とは？

米粉とは？　What is KOMEKO

米粉は、米を製粉した粉です。原料は、粳米・糯米の２種類に大きく分けられ、さらに製粉方法でより細かく区分されてます。
KOMEKO(Rice flour) is made from milled rice. The raw materials are broadly divided into two types: regular rice and mochi rice, and further subdivided by the milling method.

製粉方法は、湿式と乾式の２つ大きく分かれており、そこからの工程や製粉方法が分かれ、上記のように区分されます。様々な製粉機が存在しそれそれ特徴が異なります。
特に近年の日本で米粉(KOMEKO)は、原料性質・製粉方法などで細かに分かれており、その技術は世界のトップを走っていると思います。